Les truffes sont produites dans un atelier certifié bio en Belgique, et puis emballées dans un ETA en Belgique (Entreprise de Travail Adapté) - c'est une entreprise d’économie sociale dont la spécificité est de proposer un emploi prioritairement à des travailleuses· La boutique en ligne est suspendue durant nos dernières opérations de déménagement. Le jus de Tuber melanosporum présent dans la recette des tagliatelles à la truffe noire est issu des premières cuissons de nos truffes. Ce genre de culture réussit si bien dans ces endroits à ceux qui s’en occupent, que quelques personnes pensent qu’ils emploient des moyens particuliers, dont ils font un mystère aux étrangers ; mais c’est une erreur : ils n’ont d’autre secret que de donner à cette culture tous les soins de détail dont elle est susceptible. De nombreuses personnes y ont laissé la vie. Je te reverrai, j'en suis sûr à présent : ne crains rien pour ma vie ! Plus tard le chapeau du Lactaire doré s'étale, se déprime à son centre et sa nuance devient d'un brun rouge plus prononcé. Ces wagashi sont offerts avant de boire le matcha pour préparer le palais à la dégustation, et leur confection a été élevée au niveau d'un "art à déguster" avec les 5 sens : visuel, olfactif, sonore, toucher, et goût

Ayant, à cette époque, pendant un séjour de quelques mois que son père fit à Lyon, eu l'occasion de voir M. Daburon, alors professeur de théologie au collège de la Trinité de Lyon, aujourd'hui inspecteur général des études, qui s'était beaucoup occupé de mathématiques, il lui raconta l'embarras où le mettaient les d qu'il trouvait dans ces articles, sans qu'on eût dit ce que cette lettre représentait. Ces ingrédients sont mélangés dans un pétrin, pour en faire une pâte lisse et homogène. La truffe noire se trouve uniquement dans les sols calcaires à une profondeur de 1 à 15 cm du sol, parmi les excellents types des truffes et de bonne qualité. Il s’agit de la La Tuber Melanosporum Vitttadini ou Truffe noire de Norcia. Les tagliatelles à la truffe noire Maison Henras, sont fabriquées en France par un de nos artisans partenaires, sélectionné par nos soins pour son savoir-faire et son expertise. Il utilise la recette ancestrale des tagliatelles : un parfait mélange de semoule de blé dur, agrémenté de nos brisures et de notre jus de truffes noires

En tous cas, je n’ai pas eu le temps d’en faire l’expérience. Du coup, un minimum de politesse n’exigerait-il pas que vous l’évoquiasse ? Et puis la truffe ce n’est bon que s’il y en a, sinon autant ne pas en mettre ! Pardonnez-moi, bon ange, de vous entretenir si longuement de moi, de mon bonheur, mais comme il est en grande partie votre ouvrage, j’espère que le reçu ne vous sera pas totalement indifférent. La saveur du matcha est à la fois présente et subtile, le mariage avec le chocolat est réussi, et on se délecte du fondant de ces truffes. Aujourd'hui je te propose de revisiter le wagashi avec cette création qui fait le pont entre le Japon