Und so sind Trüffelhunde zu den wahren Protagonisten der Trüffelsuche geworden, da Sie leichter zu trainieren sind und werden die Trüffel für Lob und Leckerli gerne austauschen. Mit dieser Übersicht werden Sie zwar nicht zu einem Trüffelspezialisten, aber Sie erlangen einen kleinen Einblick in die wunderbare Welt der teuersten, wertvollsten und meist geschätzten Pilze, die es gibt. Früher wurde dies mit Schweinen gemacht, aber Schweine neigen dazu, die Trüffeln zu essen wenn sie gefunden werden, und beschädigen den Boden. Der Rest ist eine weniger romantische, jedoch hochwertige Geschichte, die mit einem zufriedenen Restaurantgast endet, der ein hervorragendes Essen genießt, wo das moschusartige, erdige Aroma König, Prinz, Chef und Präsident alles in einem ist. Ein Dutzend weitere Weingüter reisen mit ihren Tropfen zum Weinfest auf Österlen an. Dabei verkostest du verschiedene Rot-, Weiß- und Roséweine, und das Essen wird vom schwedischen Starkoch Tareq Taylor zubereitet. Die Hauptsaison für Trüffel ist demnach von September bis Dezember und erreicht ihren Höhepunkt im Oktober und November, wenn eine stets wachsende Besucherzahl und mindestens 9000-12,000 Hunde rund um die mystischen Wälder Motovuns wandern. Beim Anblick der Aufregung der Hunde rennt der Jäger, ein kleiner Otka-Spaten in der Hand, um den vergrabenen Schatz herauszunehmen

Weiße Trüffel werden in der Regel am Tisch über die fertige Speise gehobelt oder gerieben. Plötzlich war das Geheimnis aus und Istrien wurde der extrem kurzen Liste der Regionen hinzugefügt, wo man weiße Trüffel ernten kann. Hier regiert Ralf Bos, Weltreisender in Sachen Delikatessen: Er kauft und vertreibt Trüffel aus Italien und dem Périgord, forscht nach dem besten Ahornsirup in Nordamerika oder erhebt fermentierte Lebensmittel wie Pfeffer und Schalotten in den Stand der Delikatessen. Neben den geführten Trüffeltouren bieten heutzutage zahlreiche Restaurants Istriens köstliche, mit frischen Trüffeln bestreute Gerichte, während in Gourmet-Shops reichlich Trüffeln, sowie getrüffelte Lebensmittel verkauft werden. Den Welpen werden Trüffeln unters Futter gemischt, damit sie bei dem Geruch immer ans Fressen denken. Eigenschaften: Es müssen keine Nährwerte angegeben werden. Hat man zum Mahlen keine Reis- oder Gerstenmühle, so kann eine nicht mehr gebrauchte Kaffeemühle dazu dienen, auf der man zuvor etwas Salz, darnach einige Körner mahlen und den Behälter sauber auswaschen muß

Wir haben sie mit Trüffel genommen. Die angeblichen Erkennungszeichen giftiger P.: die lebhafte Farbe und die klebrige Oberfläche, der weiße oder farbige Milchsaft mancher Arten, die blaue Färbung beim Zerschneiden, das Bräunen eines in kochende P. getauchten silbernen Löffels, das Schwärzen einer mitgekochten Zwiebel, das Gelbwerden von Salz etc., haben sich als trügerisch erwiesen. „Ihr Körper singt", flüsterte eine Stimme neben Bracke, die er schon einmal gehört zu haben glaubte. Dazu gehört neben der Verarbeitung frischer Ware auch das ausreichende Kochen. Neben seinem köstlichen Geschmack ist der schwarze Herbsttrüffel auch reich an wichtigen Nährstoffen. Genau. Aber der schwarze Trüffel ist nicht nur ein Geschmacksverstärker, sondern auch ein Geschmacksveredler. Eine solche Pilz-Intoleranz (Idiosynkrasie) kann angeboren sein, aber auch durch verschiedene Einflüsse im Laufe des Lebens erworben sein. Soll das Rührei ganz edel sein, kann man auch etwas Trüffel darüberhobeln oder Krustentiere dazu geben. Nicht mehr, denn ein gutes Rührei sollte wirklich nur ganz kurz stocken und saftig bleiben

An Büchern über unser deutsches Heerwesen können wir Ihnen verschiedene nennen. Mit ein bisschen Glück können Sie im Urlaub selbst auf Trüffelsuche gehen. Eigene Erfahrungen bei der Trüffelsuche beschreibt Narcisi als eher beschwerlich. Sie sieht aus wie eine kleine Périgord-Trüffel und fühlt sich auch so an. Doch weil die China- oder auch Himalayatrüffel geschmacklich uninteressant ist, kann sie eigentlich nur als ergänzende Tischdeko für ein Trüffelmenü dienen. Essenz ist, gepreßt aus den tausend Rosenblättern des Buches: Lebe dein Leben! Die Rede ist oft von mehreren tausend Euro für ein Kilo der begehrten Trüffel. Urlaubsangebote für 62 Euro pro Person zu buchen. Beim Kochen mit Trüffel schlägt die Qualität die Quantität: Pro Person wird in der Regel mit nicht mehr als zehn Gramm gerechnet. Beim Genuss dieser ebenso erdigen wie exquisiten norditalienischen Landküche sitzen die Gäste auf wackeligen Holzstühlen an einem der gerade mal sechs Tische mit rot-weißen Karodecken. Hier kocht der Chef und schaut durch die Durchreiche seines Küchenreiches ,ob alle seine Gäste zufrieden sind. Nur wo das bewirthende Ehepaar sich freundlich um seine Gäste bemüht, kann es diesen wohl werden, aber auch nur dort sind sie zur Gegenleistung einer anregenden Unterhaltung verpflichtet, ohne welche selbst die luxuriöseste Gesellschaft zum niedrigen Rang einer Abfütterung herabsinkt